菜单

Thon rouge de méditerranée, écrasé de potiron

Friture de noix de saint-jacques aux algues, salade de cresson

Filet de boeuf rôti, coulis de betterave crapaudine

Ou

Filet de poisson sauvage du jour rôti

Ou

Ris de veau rôti «Croustillant-Fondant»

(supplément8 euros)

Inspiration SHISO, crème aux myrtilles et écume de fromage blanc

Amuse Bouche

Emietté de tourteau au Caviar Osciètre

1er entrée

Terrine de Foie Gras de canard et colis de mirabelle

2em entrée

Tartare de thon rouge Méditerranée

3em entrée

Salade de homard de Bretagne, confit de kumquat

Poisson sauvage

Filet de poisson sauvage du jour rôti et girolles, lamelle de truffe noire

viande aux choix

Canard Challans de BURGAUD rôti

ou

Ris de veau rôti «Croustillant-Fondant»

1er dessert

Compote de Pamplemousse et Mousse Bergamote

2em dessert

Inspiration SHISO, crème aux myrtilles et écume de fromage blanc

Mignardise

Foie gras de canard, écrasé de potiron et coulis de dattes Medjool

Crevette bleue en kadaïf , et confit de kumquat

Filet de poisson sauvage du jour rôti et girolles

Filet de boeuf rôti,coulis de betterave crapaudine et sauce vin rouge

Ris de veau rôti «Croustillant-Fondant»

(supplément 5 euros)

Canard sauvage (colvert) rôti pour 2-3 personnes

(supplément 5 euros)

Compote de Pamplemousse et Mousse Bergamote

Inspiration SHISO, crème aux myrtilles et écume de fromage blanc