Speisekarte

Œuf parfait à la truffe noire, tartare de truite au citron yuzu

Noix de Saint-Jacques rôties en coquille,émulsion de jus de homard

Filet de bar sauvage, sauce émulsionnée au poivre de Timut

Ou

Filet de bœuf Angus rôti, Légumes d'hiver

Ou

Carré de cochon ibérique rôti

Ou

Ris de veau rôti «Croustillant-Fondant»

( supplément 8 euros )

Soufflé aux marrons, Mont-blanc au cassis, glace à la vanille, sauce aux marron parfumée au thê Höji

Noix de Saint-Jacques mi-cuites au yuzu, siphon de litchi

Gambas en kadaïf, confit de kumquat et caillé de brebis aux algues

Poisson sauvage du jour poêlée aux chantelle

Filet de bœuf français rôti, Légumes d'hiver

Pigeonneau rôti au romarin pour 2 personnes

( supplément 5 euros )

Ris de veau rôti «Croustillant-Fondant»

( supplément 5 euros )

Inspiration SHISO, crème aux myrtilles et écume de fromage blanc

Soupe de Praliné Onctueuse et Citron Vert, Bâton de chocolat moelleux - Croustillant