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Thon rouge de Méditerranée et courge aux agrumes

Noix de Saint-Jacques rôties, émulsion de jus de homard

Poisson du jour,Accompagné de légumes de saison

Ou

Entrecôte de bœuf Angus rôtie

Ou

Carré de cochon rôti au romarin

Ou

Ris de veau rôti «Croustillant-Fondant»

( supplément 8 euros )

Ou

Lièvre à la Royale façon Antonin Carême

(supplément de 20€　＊Réservation uniquement）

Ou

Canard sauvage (colvert) rôti pour 2 personnes

( supplément 5 euros )

Inspiration SHISO, crème aux myrtilles et écume de fromage blanc

Thon rouge de Méditerranée et courge aux agrumes

Noix de Saint-Jacques rôties, émulsion de jus de homard

Poisson sauvage du jour poêlée

Entrecôte de bœuf Angus rôtie

Carré de cochon rôti au romarin

Ris de veau rôti «Croustillant-Fondant»

( supplément 8 euros )

Canard sauvage (colvert) rôti pour 2 personnes

supplement 5€ par personne

Lièvre à la Royale façon Antonin Carême

(supplément de 20€　＊Réservation uniquement）).

Déclinaison de yuzu, siphon de thé vert sencha

Inspiration SHISO, crème aux myrtilles et écume de fromage blanc

Amuse-bouche avec caviar Osciètre

1er entrée

2ème entrée

Poisson sauvage du jour et truffe

Viande aux choix

canard sauvage ou ris de veau ou boeuf ou Lièvre à la Royale supplément de 15 €