Μενού

Thon de Méditerranée mi-cuit et coulis de rhubarbe

Gambas croustillantes, confit de kumquat et poudre de homard

Entrecôte de bœuf Angus rôtie

Ou

Poisson du jour,Accompagné de légumes de printemps

Ou

Carré de cochon ibérique rôti

Ou

Ris de veau rôti «Croustillant-Fondant»

( supplément 10euros )

Autour du citron, crémeux et  confit, granité à la menthe fraîche

amuse-bouche

1er entrée/Thon rouge de Méditerranée mi-cuit,

2eme entrée/Gambas croustillantes

Poisson sauvage du jour,

viande au choix

Carré de cochon ibérique Entrecôte de bœuf Angus Ris de veau «Croustillant-Fondant» Canard Burgaud plat vegetarian

1er dessert/Glace à la fraise fraîche

2em dessert/Autour du citron, crémeux et confit

Mignardise

Amuse-bouche

Fine gelée glacée de crustacés, chair de tourteau effilochée

Thon de Méditerranée juste nacré, rhubarbe délicatement acidulée

Poisson sauvage du jour, émulsion de tomates Datterino au basilic

Canard Burgaud rôti, légumes du moment et cerise noire confite

Si vous souhaitez un autre plat principal que le canard, merci de préciser votre choix au moment de la réservation : bœuf, pigeon, ris de veau ou plat végétarien.

Glace à la fraise fraîche, écume légère de fromage blanc

Autour du citron, crémeux et confit, granité à la menthe fraîche

Mignardise

Amuse-bouche avec caviar Osciètre

1er entrée

2ème entrée

Homard de Bretagne rôti

Viande

boeuf ou pigeon ou ris de veau ou canard

1er dessert

2ème dessert

Mignardise