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Émietté de tourteau et truite, potimarron au citron kalamansi

Risotto de champignons d'automne ,Beignet de pintade aux algues.

Entrecôte de boeuf Angus rôti

Ou

Poisson sauvage du jour poêlée

Ou

Ris de veau rôti «Croustillant-Fondant»

(supplément8 euros)

Inspiration SHISO, crème aux myrtilles et écume de fromage blanc

1er entrée

Thon rouge de Méditerranée,granité de gaspacho jaune

2eme entrée

Crevette bleue en kadaïf et tartare au shiso, et confit de kumquat

Poisson

Poisson sauvage de jour, sauce Vadouvan

Plat

Entrecôte de boeuf Angus rôti

Ou

Ris de veau rôti «Croustillant-Fondant»

(supplément 5 euros)

Ou

Canard Challandais de Burgaud rôti

(supplément 5 euros)

1er dessert

Compote de Pamplemousse et Mousse Bergamote

2em dessert

Inspiration SHISO, crème aux myrtilles et écume de fromage blanc

Amuse Bouche

Emietté de tourteau au Caviar Osciètre

1er entrée

Terrine de Foie Gras de canard et colis de mirabelle

2em entrée

Tartare de thon rouge Méditerranée et granité de gaspacho jaune

3em entrée

Salade de homard de Bretagne, confit de kumquat

Poisson sauvage

Filet de Turbot rôti et girolles, écrasé de truffe noire

viande

Canard Challans de BURGAUD rôti

1er dessert

Compote de Pamplemousse et Mousse Bergamote

2em dessert

Inspiration SHISO, crème aux myrtilles et écume de fromage blanc

Mignardise