メニュー

Noix de Saint-Jacques mi-cuites au yuzu, siphon de litchi

Émietté de homard et tourteau, Cappuccino de potiron du Hokkaido

Poisson sauvage du jour, sauce émulsionnée au poivre de Timut

Ou

Filet de bœuf français rôti, Légumes d'hiver

Ou

Carré de cochon ibérique rôti pour 2-3 personnes

Ou

LIÈVRE À LA ROYALE FAÇON ANTONIN CARÊME (supplément 35 euros)

Si vous souhaitez commander,veuillez l'écrire dans la section commentaires lors de la réservation (supplément35€)

Soupe de Praliné Onctueuse et Citron Vert, Bâton de chocolat moelleux - Croustillant

Noix de Saint-Jacques mi-cuites au yuzu, siphon de litchi

Gambas en kadaïf, confit de kumquat et caillé de brebis aux algues

Poisson sauvage du jour poêlée aux chantelle

Filet de bœuf français rôti, Légumes d'hiver

Pigeonneau rôti au romarin pour 2 personnes

Ris de veau rôti «Croustillant-Fondant»

( supplément 5 euros )

Lièvre à la royale façon Antonin Carême

Si vous souhaitez commander ,veuillez l'écrire dans la section commentaires lors de la réservation (supplément35€)

Inspiration SHISO, crème aux myrtilles et écume de fromage blanc

Soupe de Praliné Onctueuse et Citron Vert, Bâton de chocolat moelleux - Croustillant

Amuse Bouche

Thon rouge de méditerranée au Caviar Osciètre

1er entrée

Émietté de homard et tourteau

2ème entrée

Terrine de Foie Gras de canard

3ème entrée

Salade de saint jacques

Poisson

Filet de poisson sauvage du jour

Viande

Viande du jour

1er dessert

Inspiration SHISO, crème aux myrtilles et écume de fromage blanc

2ème dessert

Soupe de Praliné Onctueuse et Citron Vert, Bâton de chocolat moelleux - Croustillant

Mignardise